Falsches Filet / Buglende
23,43-25,63 €
22,00 €/kg
1065 - 1165g
Auch wenn das Falsche Filet äußerlich dem "echten" Rinderfilet ähnelt, gibt es in der Zubereitung und im Geschmack Unterschiede:
Dieses Stück stammt aus der Rinderschulter und besitzt daher ein starkes Bindegewebe sowie eine dicke Sehne, welches das Fleisch durchzieht. Daher sollte es nicht wie der Namensvetter kurzgebraten werden, sondern langsam geschmort oder gekocht werden. Hierdurch werden das Fleisch, das Bindegewebe und die Sehne zart und saftig.
So lässt sich ein leckerer Braten, Eintopf, Ragout oder auch Beef Tatar zaubern.