Flanksteak
23,60-23,93 €
33,00 €/kg
715 - 725g
Dieser Steakcut stammt aus dem Bauchlappen des Rindes und eignet sich perfekt zum Grillen oder Kurzbraten. Dieses sehr flache Steak ist vergleichsweise mager und besitzt lange Muskelfasern, die das ganze etwas bissfester machen. Dennoch kann man sich bei richtiger Zubereitung über einen kräftigen und aromatischen Geschmack erfreuen.
Tipp: Am besten wird das Steak kurz und scharf angebraten (nur ca. 1-2 Minuten, ansonsten wird es zäh!!!) und anschließend bis zur gewünschten Garstufe ruhen gelassen (z. B. im indirekten Grillbereich oder Ofen bei ca. 110°C). Bei einer Kerntemperatur von knapp 55-60°C (medium rare - medium) ist es fertig. Aufgeschnitten wird es quer zur Faserrichtung - Guten Appetit! :)