Schaufelbraten
41,06 €
23,00 €/kg
1785g
Aus der Schulter des Rindes wird dieses leckere Bratenstück gewonnen: Das Schaufelstück.
Mit einer durchwachsenen Fleischstruktur ist es sehr aromatisch und eignen sich wie das "Falsche Filet" aufgrund der Struktur mit Bindegewebe und Sehne im Fleisch bestens für einen leckeren Schmorbraten. Bei langsamer und niedrigtemperierter Zubereitung wird das Bindegewebe zu Gelatine umgewandelt und die Sehne so weich, dass dieses Fleischstück ungetrübt genossen werden kann (Kerntemperatur ca. 85-90 °C).